Escuela de Padres

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El tronco de Navidad o tronco navideño es una variante española del típico postre francés bàche de Noèl. Es muy típico en toda Europa y tiene mucha popularidad durante las fiesas navideñas.

La receta del tronco de Navidad es muy sencilla de preparar, a los niños les encantará y suele prepararse en forma de tronco de chimenea, aunque la decoración del postre navideño es libre y cada uno puede darle su propio estilo. 

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 4 huevos. 
  • 125 g de azúcar. 
  • 125 g de harina.
  • 2 sobres de azúcar vainillado.
  • 1 cucharadita de café de levadura.
  • 10 cl de leche.
  • 400 gramos de chocolate para fundir
  • 200 g de mermelada de naranja.

Para la crema:

  • 4 cucharadas soperas de queso mascarpone. 
  • 2 cucharadas soperas de queso fresco.
  • 70 g de azúcar glas.
  • 50 g de arándanos congelados.

Para el merengue:

  • 3 claras de huevo.
  • 180 g de azúcar glas.

Cómo hacer, paso a paso, un tronco de Navidad

1. El bizcocho (15 minutos de preparación y 10 min de cocción)
• Unta la placa de horno con un poco de mantequilla y cúbrela con papel de horno, incluidos los bordes. 

• Casca los huevos y separa las claras de las yemas. En un bol, mezcla las yemas y el azúcar. 
• Añade un poco de leche (uno 10 cl). Ve añadiendo, poco a poco, la harina, el azúcar vainillado, el chocolate para fundir y la levadura.
• Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla anterior. 
• Echa la masa en la placa de horno y nivélala con la parte inferior de una cuchara o con una espátula. 
• Hornea a 210 ºC durante 10 minutos. Una vez terminada la cocción, desmolda el bizcocho sobre papel de horno o sobre un trapo limpio y húmedo. Espera a que se enfríe.

2. La crema (5 minutos de preparación)
• Bate el mascarpone, el queso fresco y el azúcar glas con la batidora eléctrica, durante tres minutos.

3. El merengue (unos 6 minutos de cocción)
• Pon a hervir agua en una cacerola que tenga el mismo diámetro que el bol que vayas a utilizar. En el bol, monta las claras de huevo añadiendo, poco a poco, el azúcar. No dejes de batir hasta que las claras estén bien firmes, a punto de nieve.
• Cuando el merengue esté bien blanco, retira el bol del fuego. Sigue batiendo hasta que el merengue esté firme.

4. La decoración (unos 10 minutos)
• Corta las puntas del tronco al bies, para que queden unos cortes laterales limpios.
• Utiliza una espátula o un cuchillo sin dientes para untar el tronco de merengue. Puedes dejarlo liso o hacer montículos acabados en punta dando golpecitos con la hoja del cuchillo sobre el merengue.
• Dora el tronco durante 1 minuto en el horno caliente, encendiendo el gratinador. Se puede decorar con muñequitos, setas dulces, bolitas plateadas… Se sirve frío.